Фундук и здоровье
Фундук занимает значительное место среди видов сушеных орехов с точки зрения питания и здоровья из-за особого состава жиров (в основном олеиновой кислоты), белков, углеводов, витаминов (витамин Е), минералов, диабетических волокон, фитостеролов (бета-cytosterol ) и антиоксидантные фенолы.
Питательные и сенсорные свойства лесного ореха делают его уникальным и идеальным материалом для пищевых продуктов. Фундук являются хорошим источником энергии с их 60,5% содержанием жира.
Многие исследователи утверждают, что потребление фундука оказывает положительное влияние на питание человека. Эти эффекты могут быть связаны с профилем жирных кислот фундука липидов, которые богаты моно- и полиненасыщенных жирных кислот (82,8% олеиновой и 8,9% линолевой).
Исследования показали, что типы диеты, где насыщенный уровень жиров является низким, и мононенасыщенные уровень жира (MUFA) высока являются эффективными в регулировании уровня липидов в крови; Аналогичный результат может быть положительным фактором при ишемической болезни сердца (ИБС) риск. Кроме того, диеты, обогащенные мононенасыщенных жиров уровней (которые содержатся в масло лесного ореха) имеют схожие и позитивное воздействие на людей, такие как минимальные случаи ИБС, низкое кровяное давление, низкий общий баланс холестерина, снижение или увеличение плотности липопротеинов (LDL) и сокращение значение триглицеридов в крови.
Фундук является вторым лучшим источником витамина Е после растительных масел. Витамин Е представляет собой растворимый липидный фенольный антиоксидант. Антиоксидантная активность фенольных соединений являются результатом их способности трансформировать атомы водорода к независимым корням. Так как эти соединения могут образовывать независимые корни, они, как полагают, являются потенциальными ингибиторами рака и атеросклероза у людей, страдающих диабетом. Из-за антиоксидантную свойство витамина Е и его отношение к ишемической болезни сердца и рак, потребители и отрасли растет интерес к натуральной пище, включая лесные орехи и другие продукты лесного ореха.
Ежедневное потребление всего 25-30 г фундука соответствует 100% от суточной потребности витамина Е. Недавние исследования показали, что богатое содержание бета-cytosterol фундука может играть важную роль в снижении уровня холестерина и профилактики многих заболеваний, таких как рак (рак толстой кишки, простаты, молочной железы). Это также относится и к предотвращению роста опухолей и стимулирует апоптоз. Фундук также являются хорошим источником полезных ископаемых, в частности, кальций, магний, фосфор и калий. Фундук способны сбалансировать кровяное давление и очень важны для развития костей и здоровья с их плохой натрия и очень богатым содержанием минеральных веществ. Эти минералы хорошо известны, оказывают положительное воздействие на здоровье.
Фундук также содержат все необходимые аминокислоты и наиболее жизненно важные минералы. Фундук может быть использован в качестве источника белка с бобовыми, имеющих низкую цистин и содержание метионина. Как мы уже отмечали ранее, лесной орех является хорошим источником природных антиоксидантов. Это указывает на нутрицевтическая потенциал лесных орехов и фундука продуктов. В заключение, лесной орех является жизненно важной пищевой и добавки для сбалансированного ежедневного рациона и наиболее полезным нутрицевтиков вещества для коронарных здоровья. Употребление в пищу горсть лесных орехов в день может защитить вас от многих заболеваний, упомянутых выше.